Frankreich Genussabend

Das Menü:

Amuse-Gueule: Consommé von der Buschbohne *** Variation von der Gillardeau Auster *** Kleines Gateau von der Entenleber mit ofenwarmer Brioche *** Knusprig gebratener Rheinzander im Bouillabaisse-Sud mit Sauce Rouille *** Cassoulet von der Bresse Wachtel mit Steinpilzen, Artischocken und grünem Spargel *** Charolais-Roastbeef im Blätterteig gebacken in Burgunder-Jus auf Selleriepüree *** Halbgefrorenes Soufflé Glacé Grand Marnier mit Gewürzorangen